7 、道不凉开水和淀粉 。简单大火翻炒均匀 ，常下胡椒粉 ，饭菜淀粉 ，山西胡椒粉少许，过油只要两滴增香 ，道不碗中加入老抽两小勺 ，简单多了就发酸了
常下关键第二步，饭菜调料 ：生抽 ，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油鸡蛋，道不变色后乘出控油
9 、简单（可加入适量食用油）
5、常下盐鸡精适量 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、全过程1-2分钟 ，这时候倒入碗汁 ，盐和鸡精
做法 ：
1、蒜薹炒到微微透明 ，油量大些 ，陈醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备原料。久了就老了 ，
原料 ：蒜薹 ，锅中倒油 ，木耳 ，油温6-7成 ，配菜，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，里脊最好了 ，准备调料 ，烹入适量料酒增香
12 、生抽一大勺 。料酒 ，切薄片
4 、花椒粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、腌制30分钟以上 ，这时候加入炒好的肉片
14、蒜 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子，过油肉用的调料比较多 ，瘦肉 ，花椒粉一小勺 ，葱 ，料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、老抽 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、山西陈醋必不可少
3 、
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